Olivy ke španělské kuchyni neodmyslitelně patří, takže je jasné, že se v nejrůznějších variacích objevují také na tapas. Jako pomazánku na toustové tapas můžete použít tapenádu z oliv. Ať už dáte přednost černým, nebo zeleným, vždy budou ve směsi chutnat skvěle. Důležité je jednohubku podle chuti a fantazie ozdobit, aby jídlo bylo nejen koncertem pro chuťové buňky, ale také pastvou pro oči.