Croquetas de jamón (šunkové krokety)

Croquetas de jamón (šunkové krokety)

Print Friendly

Dobrá šunka je základem španělské kuchyně. Na přípravu šunkových kroket (croquetas de jamón) nemusíte použít tu úplně tu nejkvalitnější sušenou v podobě jamón ibérico nebo jamón serrano, protože jejich chuť ve směsi stejně neoceníte. Poslouží kvalitní uzená šunka, kterou byste se normálně nestyděli servírovat hostům jako chuťovku k pivu nebo vínu. V kroketách ji doplní sýr, jenž jí dodá ten správný šmak. Výsledek bude neméně tak dobrý. Jedná se sice o smažené jídlo, ale občas neuškodí poškádlit organismus něčím tak hříšně nezdravým, zvlášť když jídlo připravíme na olivovém oleji.

Suroviny

  • 200 g uzené šunky
  • 100 g másla
  • 50 g sýra (nejlépe čedaru)
  • hladká mouka
  • 0,25 l kuřecího vývaru
  • muškátový oříšek
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • olivový olej na smažení

Postup

  1. Na pánvi zahřejeme máslo a přidáme do něj najemno nakrájenou cibuli.
  2. Jakmile cibule změkne, osmažíme na malé kostičky nakrájenou nebo nastrouhanou šunku.
  3. Přidáme rozetřený česnek a mletý muškátový oříšek, zaprášíme moukou a mícháme, dokud nevznikne zlatavá jíška.
  4. Jíšku zředíme kuřecím vývarem, a pokud je příliš hustá, můžeme přidat ještě mléko, ale jen s citem – výsledné těsto musí být husté tak, abychom ho mohli zpracovat.
  5. Do směsi postupně vmícháme i nastrouhaný sýr.
  6. Směs odstavíme a necháme odpočinout.
  7. Mezitím si připravíme suroviny na obalování – do jednoho talířku nebo misky vajíčko, do druhého strouhanku. Ideální bude použít třeba tu z celozrnného pečiva.
  8. Z těsta postupně tvarujeme šišky dlouhé 5 až 7 cm a ty obalíme nejprve ve vajíčku a poté ve strouhance.
  9. Šišky smažíme po celém obvodu v dostatečně vysoké vrstvě olivového oleje.

Krokety můžete podávat rovnou, a tedy teplé, nebo po vychlazení. Hosté k ní mohou přikusovat pečivo, ale bezpodmínečným doplňkem by měla být zelenina.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>