Postup

1. Brambory ve slupce přivedeme do varu a ještě asi 5 minut vaříme. Pak oloupeme a nakrájíme na kousky velké asi 1 × 1 × 1 cm.
2. Na větší pánvi, která se dá použít v troubě, nebo na pekáčku rozpálíme olivový olej a nasypeme do něj brambory a na kolečka nebo polokolečka nakrájenou cibuli.
3. Osolíme, přidáme na proužky nebo kostičky nakrájenou papriku a vmícháme rozetřený česnek.
4. Mezitím si ve větším hrnku nebo kastrolu rozkvedláme vejce. Osolíme a přidáme nasekanou petržel a dobře promícháme.
5. Jakmile se brambory osmaží tak, že jsou zlatavé a cibulka měkká, směs na pánvi rovnoměrně zarovnáme do plochy a přilijeme vejce.
6. Na chvíli odstavíme, aby vejce mohla dobře protést mezerami mezi brambory. V žádném případě nemícháme!
7. Pánev vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a necháme vejce asi 20 minut dojít.
8. Jakmile vejce začnou po krajích tmavnout, vyndáme z trouby.